饮食男女，流浪在外，除了赏识各地的风土人情之外，最大的寻求莫过于一个“吃”了。要说呼和浩特最知名的是什么菜系，恐怕人们给出的答案一定是蒙餐系列了。事实上，呼和浩特除了蒙餐，还有很多别具特征的美食，当然，也是融汇了天南海北的甘旨佳肴和各民族所长，滋味自不必说。本期，无妨就跟从记者的脚步，去探寻那些最青城的滋味吧。

  作为南方人，我实际上并不喜欢面食，但搭档强烈推荐区宽巷子里的阿丹炒面，便决议前去一探终究。极小的一家店，外观也极为一般，找起来并不费事。一进门，看到店内墙面都是苇席装修，想起家园老屋的竹编墙，顿生好感。

  尽管现已是下午1点多了，但门客仍是川流不息，绝大部分人和老板打着招待，应该是老主顾了。由于客满，咱们仨只好等候排桌，所幸时刻不长。在等候的时刻里，总想着，光凭一份炒面就开起一家店，自然是有什么过人的特征。等面上桌后，却发现是很一般的一碗炒面，豆芽、面条、西红柿和一些肉丁，除了重量足、满过碗口，怎么看都觉得名不虚传。初尝一口，微微的胡辣味在舌尖上延伸开来，味觉瞬间敞开。手艺面条Q弹有嚼劲，自发的豆芽洪亮、微甜，伴着模糊的西红柿和肉味，让人胃口大增。越吃到后边胡辣味和香味越重，十分过瘾。调配的粉丝汤汤色清透，但胡辣味却很重，在这样严寒的气候中几口热汤喝下去，严寒的四肢就慢慢地暖了起来。这时才信任，一份炒面真的能够撑起一家店。尤其是严寒的冬季，真实的重量、特别的滋味，一份简略的炒面就能让人温暖起来，然后干劲十足地持续在风中奔波。

  小店菜谱也分外的简略，除了炒面和粉丝汤，仅有羊肉串、麻酱拉皮、风味泡菜以及菠菜面筋几个小配食。羊肉串肥瘦相间，是炒面之外小店最受喜欢的菜品。而我则特别中意鲜香味美的麻酱拉皮，麻酱味和辣椒油份额调得极好。

  冰天雪地的冬季，说话都冒着丝儿丝儿白汽，此刻若是来一锅热火朝天的羊脊骨，会不会一会儿就精力了起来？前几天，和一帮野外的朋友去徒步旅行，回来途中饥不择食，在朋友的提议下，咱们便来到了海拉尔西街富生饭庄。听说这是一家10年老店，羊脊骨是这儿的招牌，汤甘旨美，经济实惠，让人百吃不厌。

  落座不久，一道鲜美的锅仔便端上了桌，锅里的汤汁是原汁原味的羊肉汤，装满了甘旨养分的羊脊骨，还在咕嘟咕嘟地冒着热气，光是闻着滋味就让人骑虎难下。见到美食上桌，光鲜靓丽的美人们也都没有了往日的淑女形象，英俊逼人的男士们也放下了绅士的架子，都你争我夺夹着羊脊骨往嘴里送，羊脊骨和羊肉汤的滋味交融在一起，鲜而不腻，骨髓香而不滑，喝一口汤汁，浓郁鲜香，直吃得淋漓尽致，红光满面。这儿的炸羊尾也是一绝，有油炸和红焖两种做法，看上去油腻腻的无从下口，但吃起来却是肥而不腻，进口即化，此刻若是再烫壶老酒，那滋味便堪称一绝了。

  在老一代旧城人的心目中，带有浓郁绥远滋味的美食总能勾起那些年的过往回想。这其中有一道名不虚传的甘旨佳肴—干炸丸子，办红白事宴、春节待客，总少不了它的身影。

  12月30日，记者与几位老友景仰来到坐落鄂尔多斯大街一条胡同里的利民剔鱼子骨头馆，这家只要10多平方米的小店内透着老旧城人的风格：餐厅中心建立的烤火炉上烧着热水，热心的老板娘就像是招待家里的客人相同与门客们攀谈着。“老板娘，给我来份干炸丸子。”“给我再加一份！”吃得淋漓尽致的门客们纷繁喊道。随后，记者也点了一份干炸丸子，在一边品茶一边与老板娘闲谈时，香气扑鼻的干炸丸子就上桌了。据老板娘介绍，她们家的干炸丸子精挑细选的新鲜猪肉，以现点现炸来保存原始旧城味，现在还像她家相同实真实在做这道菜的饭馆现已很少见了。而这一颗颗像鹌鹑蛋巨细的肉丸子光是看着就让人垂涎欲滴，不等其他菜上齐，咱们几个现已饥不择食地吃起来。这些色泽焦黄的小肉丸进口酥脆、油香满溢、让品味它的人一颗接一颗，停不下嘴。