引荐大厨：王志军（我国烹饪大师，国家级养分技师，内蒙古饭馆与行业协会常务理事。）

  调料：精盐、辣椒、葱、白糖、陈醋、蒜末、姜末、色拉油、料酒、花椒面、胡椒粉、泡椒碎。

  1.将猪前肩肉切成粒，用刀斩一下，参加料酒、花椒面、胡椒粉，以及葱姜汁调匀，然后参加生粉以及鸡蛋拌和均匀；

  2.锅内放入色拉油，烧至四成热时，将调好的馅料挤成小丸子，下锅炸至金黄色捞出备用；

  3.锅内放入色拉油烧热，然后参加泡椒碎、辣椒、葱、蒜末、姜末，调制大火，烹入料酒、陈醋、白糖调味；

  名厨点评：宫保小丸子是一道特征好菜，色泽红亮，口味酸辣回甜，鲜香四溢。轻咬一口，肉的鲜、花生的香奇妙交融在一起，外焦里嫩，弹性十足，耐人寻味。想要请客来宾的朋友无妨在家里小试牛刀。