跟着消费商场逐渐复苏，被亏本困扰已久的味千我国，本年上半年成绩总算“回春”。

  但它仍然面对严冬。通过关店和紧缩开支，并非长久之计，这家日式快餐品牌，又将何去何从？

  在我国商场掘金多年，很多日式快餐品牌走到十字路口，它们简直一致地遇到顾客审美疲劳和转粉。另一边，中式餐饮肉眼可见地兴起和扩张，日式餐饮还有什么新故事？

  本年上半年，味千我国完成运营收入8.85亿元，归母净赢利1.33亿元，营收大增30.6%，成绩扭亏为盈。

  公司成绩得以“回春”，除了餐饮消费商场的逐渐复苏，其本身降本增效是一个首要的要素。封闭运营不良门店，削减门店数量，以此下降现金和盈余的担负。

  到本年6月底，公司门店总规划较上年同期削减门店100家，一起，店肆及工厂管理费用、广告及促销和清洁费用等，均出现两位数下降。

  用规划换赢利，的确能够让公司暂时喘一口气，可这并非长久之计。餐饮行业规划大，但进入门槛低、玩家甚多和产品同质化，赛道的内卷越来越严峻。

  门店数量的紧缩，也粉饰不了运营功率急速走低的实际。2020年，味千在我国内地、香港翻台率别离为5.1次/天、6次/天，2022年这一数据降至3.7次和2.5次。

  不只吃货们远去，投资者也对味千我国敬而远之，股价已跌“成仙”，总市值仅9.71亿港元。

  早年，味千我国凭借大骨熬汤+日式拉面的营销定位，在强手树立的面条江湖，拓荒了一个蓝海商场，扩张竭尽全力。

  2007年，公司携122家门店成功登陆港股。3年后门店规划到达508家，潘慰当年高调宣告千店方案，即在5年内门店规划到达1000家。

  天有不测风云。次年，味千在“骨汤门”丑闻中元气大伤，股价大跌、停牌、市值蒸腾，门店扩张方案随即放缓，至2015年，门店规划才升至673家。

  第2次冲刺千店规划仍然不太顺畅，特别是2018年内部被曝出“贪腐门”，再度把公司拉入言论漩涡。

  门店扩张再度放缓。2016年-2020年门店数量别离为650家、704家、766家、799家和722家。

  开店数量的添加，并未能提振成绩。2018年-2020年，公司归母净赢利从5.51亿元降至-7786.8万元。

  在消费商场逐渐回归正常之时，味千我国却挑选了缩短阵线家，本年上半年门店再降28家至569家。

  为什么门店渐渐的变少？公司曾有过多种解说：合同到期、店肆方位搬运、业主撤场及运营体现欠安等。

  其实，最中心的原因是，味千曩昔的蓝海商场已不再，日式拉面赛道日渐拥堵，揉捏了公司的商场空间。

  潘慰1996年在香港开出首家味千拉面，之后逐渐向我国大陆商场前进。公司8成以上门店会集在华北、华东和华南，其间，华东一地就占4成以上。

  虽然身处我国消费购买力最好的三大区域，味千我国的生意不太好做，本年上半年，上述区域门店较上年同期别离削减31家、44家和10家。

  顾客不再去味千，是因为挑选实在太多了。十多年前，仍是日式快餐进入我国商场的顶峰时期，吉野家、味千、和民等日式快餐品牌蜂拥而进，烧肉、寿司、牛肉饭等品类百家争鸣，成为城市中产集会、吃饭的必选。

  日式快餐使用高效的供应链、标准化口味，以及出餐快等特征招引了一众拥趸，这也为中式餐饮的兴起，供给了镜鉴。

  当顾客对日式快餐新鲜感褪散，口味同质化、价格高以及方式单一的短板凸显。这简直是味千以及很多日式快餐品牌的痛点。

  最近几年，我国面食赛道兴起的品牌很多，仅兰州牛肉面品类就有马记永、张拉拉、陈香贵三巨子，拌面类有五爷拌面，川渝小面类有遇见小面，还有绝味参股的和府捞面等。2021年就有超越10家企业拿到融资超越14亿元。

  面食赛道之外，老乡鸡、老舅舅以及大米先生的高速扩张，日式快餐不只存在感益发不强，运营窘境随之而来。

  以红极一时的吉野家为例，2022年上半年，上海吉野家收入863.57万元，净亏本534.94万元；担任吉野家北方商场运营的合兴集团财报发表，2018年-2020年，其净利率从5.16%降至-5.03%，上一年初已私有化退市。

  一些日式餐饮品牌早已萌发退意。上一年，花丸乌冬面（吉野家旗下品牌）全面退出我国商场，丸龟制面也全面闭店。