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(1)将板油剥去外层薄膜,切成豆子丁,与白糖一同拌透,紧压在枯燥的盛器中(不要碰到水,否则会溶化)腌渍2至3天,待糖进入板油丁内,才干运用。
(2)将面粉放在作业台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中,再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时,使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面。
(3)将酵面搓成条,摘成12克左右一只的坯子,逐一揿扁,扦成直径约7厘米左右的圆皮,每张皮上放馅心15克,用手沿边折叠收拢,中心留个小口,上笼蒸8-10分钟即可。
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